Wędzarka mojego projektu i wykonania

[pantera35]

Jak się wam podoba?

Co prawda jest to zdjęcie zrobione przed modyfikacją zanim "tunel dymny" został przedłużony bo mięso się przypalało



Beczka po oleju została umyta i porządnie wypalona, więc myślę, że substancji rakotwórczych się pozbyłem

[aawol]

hmmmm
takiej jeszcze nie widziałem

to ja też się pochwalę z kombinatu spożywczego - piec chlebowy, gril, wędzarnia - układ piętrowy wraz z tarasem.... wszystko mojego pomysłu i wykonania
http://www.fotosik.pl/u/aawol/album/1638286

[pantera35]

hmmmm
takiej jeszcze nie widziałem

myślisz, że powinienem opatentować?

[aawol]

pewnie że tak - ale jeśli chcesz wędzić trocinami ( wiórami) to chyba trzeba o nadmuchu pomyśleć. Do tego w miarę szczelna pokrywa z wylotem spalin o regulowanym przepływie a w dnie wypada wyklepać rowek i skraplacz dla tłuszczu żeby do paleniska nie ściekał....

[pantera35]

Nigdy nie wędziłem trocinami tylko całym drzewem i paliło się doskonale bez nadmuchu. Pokrywa oczywiście jest, a tłuszcz nie dociera do paleniska, ponieważ palenisko po modyfikacji oddalone jest o około metr od beczki

[aawol]

teraz popularne wędzarki na wiórki.... gotowe aromatyczne mieszanki drewna.... ale widzę że o wszystkim pomyślałeś więc tylko mięso marynować i wędzić.... Wprawdzie jestem zwolennikiem zimnego dymu ale dobra szyneczka broni się smakiem a nie trybem produkcji

[macszl]

Pierwsza myśl - o ludzie beczka po oleju .... Ale skoro mowisz ,ze wypalona itp. Sam duzo wedze ( polecam ser bialy - wychodzi ala oscypek jak ktos chetny napisze ) , i myslalem rowniez nad piecem chlebowym . aawol jak sie Tobie piec sprawdza i co oprocz chleba w nim robisz ? O wiorkach tez duzo czytalem natomiast jeszcze nie wyprobowane.

[pantera35]

Też jestem ciekaw mieszanki trocin. Może to i dobre ale bez wspomnianego przez "aawol" nadmuchu zapewne ciężko będą się palić

[kriso]

Po tych wędzarkach na wiórki to wychodzi prawie surowe, jadłem schaba i na prawdę trzeba to lubić
A taka wędzarnia z beczki to u Ojca stoi chyba ze 30 lat i dalej działa , tylko tunel jest osypany ziemią żeby było mu cieplej

[balbina76]

Po tych wędzarkach na wiórki to wychodzi prawie surowe, jadłem schaba i na prawdę trzeba to lubić
A taka wędzarnia z beczki to u Ojca stoi chyba ze 30 lat i dalej działa , tylko tunel jest osypany ziemią żeby było mu cieplej

tak jak u mojego
po tunelu można chodzić a beczka to wypas
P.S od razu wiedziałem że tunel jest za krótki

[aawol]

Pierwsza myśl - o ludzie beczka po oleju .... Ale skoro mowisz ,ze wypalona itp. Sam duzo wedze ( polecam ser bialy - wychodzi ala oscypek jak ktos chetny napisze ) , i myslalem rowniez nad piecem chlebowym . aawol jak sie Tobie piec sprawdza i co oprocz chleba w nim robisz ? O wiorkach tez duzo czytalem natomiast jeszcze nie wyprobowane.

chlebowiec nieco za mały - świnia się nie zmieści.... ale w sumie służy do podpłomyków i zwykłego chleba. testowałem zaledwie kilka razy - konstrukcyjnie cegła szamotowa na 12 i do tego cegła pełna na kolejne 12. całość lekko obetonowa i nakryta warstwą ok 1 metra ziemi.... Dobrze napalony piec trzyma do 3 godzin temp. w której można obrabiać wypieki. Piec jest równocześnie paleniskiem wędzarni - kanał dymowy ponad dwa metry więc wędzenie delikatnie na zimno a jak dołożę suchego buka to trzyma 110 stopni w komorze. kanał dymowy z dopalaczem holzgazu więc wilgotniejsze drewno owocowe ( wiśnia, śliwa) równie dobrze sobie radzi i nie ma olejków żywicznych...